L-组氨酸 

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中文名称:L-组氨酸

中文别名:组氨酸

英文名称:L-Histidine

法定编号：CAS:71-00-1

分子式：C6H9N3O2

分子量：155.16

性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于177-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水，极难溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度极小等原因。常用者为其盐酸盐。

用途：用作食品添加剂，营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗胃溃疡。也用于生化研究。人体内合成较慢，为准必需氨基酸。可用于强化*食品，外科手术后病人食品。用化学膨松剂制作面包时添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善风味。