异丁酸蔗糖酯
中文名称:乙酸异丁酸蔗糖酯
中文别名:蔗糖 乙酸 异丁酸 酯 、乙酰异丁酸蔗糖酯
英文名称:Sucrose diacetate hexaisobutyrate
英文别名:SAIB; Sucrose acetate isobutyrate; 1-O-acetyl-3,4,6-tris-O-(2-methylpropanoyl)-beta-D-fructofuranosyl 6-O-acetyl-2,3,4-tris-O-(2-methylpropanoyl)-alpha-D-glucopyranoside; 6-O-acetyl-1,3,4-tris-O-(2-methylpropanoyl)-beta-D-fructofuranosyl 6-O-acetyl-2,3,4-tris-O-(2-methylpropanoyl)-alpha-D-glucopyranoside; 1-O-acetyl-3,4,6-tris-O-(2-methylpropanoyl)-α-D-fructofuranosyl 2-O-acetyl-3,4,6-tris-O-(2-methylpropanoyl)-α-D-glucopyranoside
CAS:126-13-6;34482-63-8;27216-37-1
EINECS:204-771-6
分子式 :C18H30O13
分子量:454.423
性状
为粘稠的无色至淡黄色液体，无特殊气味。30℃以下凝为固体，30-40℃时呈半流粘稠液，40℃以上为易流动液体。不溶于水，易溶于乙醇 、酯类、酮类和碳氢化合物。沸点 288℃，折射率1.4540。 是一种优良的相对密度调节剂，可代替阿拉伯胶 用于乳化香精作为浮混剂。由于它能与各种香精油互溶，对色素有湿润分散力。
用途
SAIB一般用作食品添加剂 ，如稳定剂，增重剂，无醇饮料的混浊剂，可防止饮料出现“环化现象”，“乳油析出现象”以及“分离现象”，SAIB有类脂 的特性，可用于调节油相的密度。生化研究表明，SAIB在体内化谢过程中大部分会被降解，其余经大小便排出，故是无毒的。它在1975年和1977年经FAO/WHO委员会认定为食品添加剂，在美国，经过3次申请，花费了20年的时间在2000年6月被FDA正式批准使用，现在也被中国食品添加剂委员会认定为可用的食品添加剂，国标GB30616-2020。
其实，SAIB在工业上有更广泛的用途，特别是用作油墨，涂料、造纸、饮料和制药等行业中的控制释放剂。
毒性
LD50 大鼠口服27.5g/kg(bw)（广东省食品卫生监督检验所）。
ADI 暂定0～10mg/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。
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